【連網(wǎng)】 蔬菜是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖澄铮卟司哂卸喾矫娴臓I養(yǎng)價(jià)值，含有多種維生素、礦物質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)。不過，由于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)中各種藥劑的污染，很多蔬菜變得對(duì)人體有害，所以在生活中，我們要學(xué)會(huì)去挑選蔬菜，尤其是經(jīng)驗(yàn)不足的新晉家庭主婦，更是必備常識(shí)。
香菇 挑選時(shí)首先看看傘蓋，不要太大或太小，大小適中的最好。傘蓋要緊實(shí)一點(diǎn)不能開的太散，太散太大的傘蓋就不香了，傘蓋邊緣一圈要向內(nèi)收一點(diǎn)。然后它的把子要短一點(diǎn)，整體感覺勻稱光滑的最佳。
金針菇 要挑稍矮短一點(diǎn)的，上面的小傘蓋圓一點(diǎn)，飽滿一點(diǎn)稍微大一點(diǎn)，這樣的金針菇口感會(huì)更好。
青菜（小油菜） 首先看菜的大小，即葉子的長短，要挑矮一點(diǎn)短一點(diǎn)的。這樣的品質(zhì)好吃起來軟儒，比較鮮嫩。然后看看葉色的深淺，要挑顏色淡一點(diǎn)的，即淡綠色這樣的品種質(zhì)量好。
豆芽 一定要購買有根的豆芽，這種是自然生長出來的，盡量要短要細(xì)一點(diǎn)的。用尿素等違法添加劑泡發(fā)的豆芽一般又短又粗、沒有根須。
辣椒 辣椒一般都是直的不辣彎的辣，太軟太蔫的肯定是不新鮮的，太硬的又會(huì)太老。真正好的鮮嫩的辣椒是硬中稍帶點(diǎn)軟，尖椒是果肉越薄越辣，圓椒是果肉越厚越甜脆。
西紅柿 不要挑那種頭尖尖的，那種都是經(jīng)過藥水催熟的，催熟的西紅柿往往無子或子呈綠色。自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂，要挑軟硬適中深橘紅色的，扁橢圓的，果肉紅色，而且多汁。不要買青番茄以及果蒂部青色的番茄，這種西紅柿味覺營養(yǎng)都差。
山藥 首先看塊莖的表皮，表皮光潔無異常斑點(diǎn)的才可以放心購買。最好挑選那種大小勻稱，根節(jié)短一點(diǎn)比較直的。
土豆 盡量選圓的，沒有破皮的，越圓的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存時(shí)間短，口感也不好。不要有芽的和綠色的。凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因?yàn)橥炼棺兙G是有毒生物堿存在的標(biāo)志，如果食用會(huì)中毒。
茄子 茄子的老嫩對(duì)品質(zhì)的好壞影響極大，判斷茄子的老嫩最簡單的就是看茄子的眼睛。茄子的“眼睛”長在哪里?在茄子的萼片與果實(shí)連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，菜農(nóng)管它叫茄子的“眼睛”(如上圖)。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感，發(fā)硬的茄子是老茄子。
蘿卜 不管哪種蘿卜，以根形圓整、表皮光滑為優(yōu)。如果表皮松弛或出現(xiàn)黑斑，則已經(jīng)不新鮮了。一般說來，皮光的往往肉細(xì)。比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜。買蘿卜不能貪大，以中型偏小為宜。這種白蘿卜肉質(zhì)比較緊密。
