【連網(wǎng)】 （連云港日報全媒體記者 徐黎一 肖婷婷 通訊員 胡曉龍 楊虹）美食的創(chuàng)造，首先在于滿足食客的味蕾,爾后在于它的色相。
有這樣一個人，他用三十年多年的時光,醉心于美食研究。經(jīng)他手中精烹細調(diào)的珍饈佳肴，味濃韻足。可即便如此，他永不知足，與時俱進地創(chuàng)造美食，常常帶給人們一個又一個驚喜。
他就是連云港神州賓館行政總廚陳權(quán)。
他用實力說話，師父收他做關(guān)門弟子
因為喜愛，15歲的陳權(quán)從殷實的生活中走出，毅然決然地選擇了廚師這一行業(yè)。那時的他就告訴自己：把餐飲工作當做自己一生的事業(yè)來做。
剛參加工作時，正直青春年少，為了掌握過硬的烹飪技術(shù)，陳權(quán)放棄了休息和娛樂，虛心向老師傅請教。初加工從開生做起，案上工作從刀功做起，灶上工作從翻勺做起，寒來暑往，從不間斷。當和他一起做學徒的伙伴出去打電子游戲時，陳權(quán)卻還在廚房練習、練習，再練習。
據(jù)陳權(quán)回憶，有一次在廚房干活時因為溫度高而熱中暑，在他回家打點滴期間，母親因為心疼，便悄悄地到單位幫他辭了職。身體好轉(zhuǎn)以后，陳權(quán)不顧母親的反對，回到單位，請求恢復(fù)工作。陳權(quán)說，既然選擇了烹飪事業(yè)，就要全力做好。
陳權(quán)知道，想要真正入行，除去個人的努力外，離不開師傅的細心指點。而在陳權(quán)的烹飪道路上，他最想感謝的，是他的師父高振江。“起初在拜高振江為師，他是拒絕的，后來經(jīng)過種種努力和他見上面了。在品嘗我做過的菜以后，他說只要我能夠拿到省里比賽的金牌就收我為徒。”陳權(quán)說。而在當時，陳權(quán)覺得做好菜品就是最重要的，并沒有什么比賽意識。
得到高振江的允諾，陳權(quán)全身心地研究菜品，投入比賽。2003年，陳權(quán)參加了由國家勞動部、中華全國總工會、中國飯店業(yè)協(xié)會和中國食文化研究會組織的全國首屆伊尹杯創(chuàng)新賽大賽。這次大賽可謂是高手云集、強手如林，陳權(quán)認真做好參賽作品的每一道工序，從菜單開列到菜肴裝盤，以及菜肴器皿的選擇。經(jīng)過800多名參賽選手9天的緊張角逐，陳權(quán)最終勇奪冷菜組第二名和熱菜組第六名的兩項金牌，還改寫了連云港市在全國性烹飪比賽中沒有金牌的歷史。也正是因為這個比賽，陳權(quán)順利成為高振江的“關(guān)門弟子”。
他愛創(chuàng)新 用本地食材做出“國際范”
在連云港烹飪界，陳權(quán)愛創(chuàng)新是出了名的。的確，他喜歡研究。曾經(jīng)，為了研究一道“QQ八爪魚”，陳權(quán)花費了兩年時間。
事實上，這是一道以當?shù)卣卖~為原料的菜品。在制作過程中，陳權(quán)發(fā)現(xiàn)水煮過了章魚肉就會變老，水溫不到又會太嫩。而為了能夠留住章魚的脆感，他動了很多腦筋。
起初，用草菇粉搓洗章魚，為的是能將粘液清除干凈，然而效果卻并不理想。接著，又買來一款傳統(tǒng)式洗衣機，將章魚放在甩干機里甩，再后來又買來了離心機進行嘗試，為的就是“斷其筋骨”。“章魚放在離心機里旋轉(zhuǎn)，能夠?qū)⑵溟L纖維打斷，增加軟性，從而保留一種QQ的脆感。”陳權(quán)介紹道。工夫從來不負有心人，這道菜也確實能夠滿足人們的口腹之欲，目前已經(jīng)暢銷了七八年。
章魚只是他愛用的本地食材之一。而最為絕妙的還有他用沙光魚做底湯，做出了一盤“白玉獅子頭”，以及將東方蝦深加工提煉出蝦油做濃湯……他認為，本土食材的菜肴能夠喚起食客對家鄉(xiāng)的深深眷念。陳權(quán)深深地醉心于用連云港本地食材做出“國際范”的菜品，他覺得港城本地食材并沒有被深層次地開發(fā)出來。他說他要做的就是利用港城得天獨厚的海產(chǎn)資源優(yōu)勢，做出以當?shù)睾ｕr為原料的極品菜肴，讓港城的“國際范”飛遍大江南北。
以傳道授業(yè)解惑為己任，他要讓廚藝傳承下去
站在灶臺上的陳權(quán)氣定神閑，揮勺自若，對每一款菜肴從選料、切配至掌勺、裝盤，都有自己獨特的個性。
長期以來，陳權(quán)一直堅持“傳業(yè)、授道、解惑”為己任，對年輕廚師更是手把手的傳授烹飪技藝、解答廚藝中的疑問。
為了推動連云港市烹飪行業(yè)的不斷發(fā)展，擴大本地區(qū)烹飪行業(yè)在全國的知名度，陳權(quán)多次帶徒弟積極參加全省、全國的各類烹飪大賽并屢獲大獎。2004年，陳權(quán)攜弟子陳明生赴京，亮劍中央電視臺“滿漢全席”電視大賽，，勇摘了2004年“滿漢全席”的年度冠軍；2012年，他帶領(lǐng)徒弟梁永兵赴臺灣參加世界廚王爭霸賽，獲得第二名；而2015年連云港市青年名廚技能大賽上獲得第一、第二名的李興發(fā)、胥海勇都是陳權(quán)的徒弟……
我們知道,這樣的比賽還會繼續(xù)。因為在陳權(quán)看來，這是一個“引進來”與“走出去”相結(jié)合的過程。我們在學習別人的長處，同時將港城“饕餮美食”傳播出去，甚至是將“滿漢全席”推向世界，將廚藝傳承，讓美食流傳，這是他義不容辭的責任。
