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公立學校、幼兒園食堂已達到“明廚亮灶”全覆蓋
社會餐飲實施“明廚亮灶”工程近60家
（連云港日報全媒體記者 徐黎一 通訊員 惠康芹）民以食為天，食以安為先。作為食物鏈的終端---餐飲，一直是監管難題，設備設施老化、從業人員素質良莠不齊......為了改變現狀，讓企業由“被動”轉“主動”、“他律”變“自律”，連云區市場局推廣“明廚亮灶”工程，倒逼餐飲服務單位規范管理。
“明廚亮灶”，不僅能讓消費者看得明白，吃得放心，也能促進餐飲業的轉型提升，同時，也是我們提升食品安全監管效能的一大抓手。據悉，“明廚亮灶”工程在連云區有三種推進模式，包括透明廚房，即通過玻璃窗或玻璃墻的方式，向外界展示食品加工制作的全部過程；其次是以視頻直播的方式向消費者展示，即在店內醒目位置懸掛顯示器，實時播放廚房的粗加工、切配、餐飲具消毒保潔等過程；此外還有以網絡的形勢向社會及監管人員展示食品加工制作情況。通過“明廚亮灶”，可以清楚的看到粗加工區、切配區、烹飪區、消毒保潔區、專間等區域的衛生狀況、人員穿戴工作衣帽等情況。
據悉，為了分類有序推進“明廚亮灶”工程，連云區本著先易后難原則，從學校、幼兒園、機關、企事業單位食堂入手，繼而發展到大型餐飲單位，爭取用三年時間完成全覆蓋；其次做好以點帶面，示范帶動。“通過培訓、發放宣傳冊、與媒體合作等多種渠道，廣泛宣傳“明廚亮灶”的意義，營造社會共治氛圍。同時通過打造“食品安全示范店”、“食品安全示范街”等形式推動餐飲單位積極參與。”連云區市場局相關負責人介紹，目前，連云區已實現公立學校、幼兒園食堂“明廚亮灶”全覆蓋，社會餐飲實施“明廚亮灶”工程近60家，創建“食品安全示范街”兩條。連云區餐飲業的廚房由“閑人免進”發展為“明廚亮灶”，歡迎參觀，創造了放心消費的良好環境。
