【連網(wǎng)】（徐黎一 周彤） “早上去蒼梧綠園邊上的巷子里吃豆腐腦、雞蛋餅；午飯?jiān)诰皡^(qū)里解決；晚上到民主路老街、鹽河巷邊逛邊吃，重點(diǎn)是一定要吃到娃娃魚……”為了迎接近日來連旅游的揚(yáng)州姐妹，筆者的婆婆特別制定了這份旅游攻略。
筆者發(fā)現(xiàn)，隨著包括自由行在內(nèi)的大眾旅游興起，越來越多的游客將吃作為行程中的重要一環(huán)，重視程度也越來越高。而吃作為旅游六要素之首，不僅能讓游客獲得滿足，更能成為一座城市的特色元素，為城市旅游加分。眼下，一年一度的旅游旺季已到，港城可以為游客提供哪些吃的？又有哪些需要提升和改進(jìn)，能成為旅游的加分項(xiàng)？近日，筆者進(jìn)行了調(diào)查。
街區(qū)經(jīng)濟(jì)+互聯(lián)網(wǎng)美食讓游客選擇多起來
“我們現(xiàn)在基本不安排晚餐了，一來可以降低團(tuán)費(fèi)，二來可以讓游客自己選擇美食，有機(jī)會(huì)多嘗嘗當(dāng)?shù)孛朗常瑢?duì)當(dāng)?shù)匚幕懈唷⒏畹亓私猓芍^一舉多得。”昨日上午，在市康輝旅行社營業(yè)部，負(fù)責(zé)人蘇新沂告訴筆者。調(diào)查中，筆者發(fā)現(xiàn)隨著我市街區(qū)經(jīng)濟(jì)的興起，城區(qū)內(nèi)新建改建的各類街區(qū)內(nèi)美食遍布，恰好滿足了游客的這一需求。以往，旅行社都要為游客吃什么犯愁：吃點(diǎn)好的、有當(dāng)?shù)靥厣模蛢r(jià)就高了，更頭疼的是眾口難調(diào)，很難滿足每一位游客的需求。“然而，游客一旦讓導(dǎo)游或旅行社推薦小吃，我們更是很難開口。”蘇新沂說，現(xiàn)在不同了，無論游客想要哪一類的美食，或是地方小吃，推薦他們?nèi)}河巷、步行街或是民主路基本都能滿足。
不僅如此，互聯(lián)網(wǎng)+美食的興起，也讓游客在連的行程自由、舒適起來。“通過外賣網(wǎng)站，我找了一家賣重慶苕皮的小店，評(píng)價(jià)得分還挺高的。”日前，從南通來連旅游的嚴(yán)女士與筆者分享了她的自由行體驗(yàn)。和嚴(yán)女士一樣，越來越多的游客選擇用網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐送到賓館里，這樣做的好處是既不用擔(dān)心迷路，浪費(fèi)旅游的時(shí)間，也不用害怕被宰，還能吃到受當(dāng)?shù)厝讼矚g的小吃。筆者瀏覽一些美食外賣平臺(tái)發(fā)現(xiàn)，最近一些原本就熱門的小吃，諸如涼面、壽司、甜品等銷量有上升的趨勢，同時(shí)，商品評(píng)價(jià)也顯示出，外地游客成為一股重要的力量。
“吃”什么當(dāng)更受重視
然而，需要我們正視的一個(gè)問題是，自由行與休閑旅游正在成為旅游業(yè)的主導(dǎo)。因此，我們需要花上更多時(shí)間來研究“吃”什么。筆者了解到，此前我市各大景區(qū)的游客接待占比中，團(tuán)隊(duì)游占據(jù)90%以上，大多數(shù)游客來連沒有自主性。再加上受團(tuán)費(fèi)影響，每位游客每頓的團(tuán)餐費(fèi)用常年保持在20至30元。不僅旅行社不在餐飲上花費(fèi)心思，就連餐飲業(yè)自身也抱著滿足游客溫飽而已的心態(tài)，土豆絲、西紅柿等夏季家常菜是團(tuán)餐的主導(dǎo)，游客想花錢吃點(diǎn)海鮮最多也只能加上水煮東方蝦或是爆炒花蜆。長此以往，吃不好成為旅游團(tuán)隊(duì)的一大詬病，這樣的產(chǎn)品更是無法體現(xiàn)我市作為海濱旅游城市的特色。
和以前相比，現(xiàn)在的情況恰好反了過來。“從2014年之后，自由行比例就開始逐年上升，今年‘五一’小長假時(shí)的占比更是達(dá)到了70%以上。”市旅游局市場處所做的調(diào)查數(shù)據(jù)如此顯示。這一變化在我市體現(xiàn)得最為明顯的是讓很多原本做團(tuán)餐的餐飲企業(yè)著手轉(zhuǎn)型，除此之外，并無明顯變化。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，國內(nèi)游客的消費(fèi)需求已經(jīng)到了去日本健康檢查，到馬爾代夫拍婚紗照，到大堡礁考潛水執(zhí)照的個(gè)性、特色階段，而我市許多旅游相關(guān)產(chǎn)業(yè)的經(jīng)營者的觀念還停留在，中國人這么多，就算只做一錘子買賣也足夠吃一輩子的階段。這樣的產(chǎn)業(yè)狀況和業(yè)態(tài)心理，一旦碰到游客們不滿足于“上車睡覺、停車撒尿、下車拍照”就會(huì)被動(dòng)起來。在這樣的背景下，我們需要從自由行游客的需求著手，提升吃、住、行等旅游要素關(guān)鍵環(huán)節(jié)的服務(wù)內(nèi)容和品質(zhì)，讓我市的旅游產(chǎn)品能夠更加符合游客的需求。
如何讓“吃”成為旅游加分項(xiàng)
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，“吃”完全可以成為旅游業(yè)的加分項(xiàng)目。我們不妨通過旅行社這樣的中介，對(duì)整個(gè)產(chǎn)品進(jìn)行包裝，走市場化道路。“可以鼓勵(lì)旅行社將吃作為一個(gè)重要的、特色的產(chǎn)品加在線路中。”市縱橫旅行社相關(guān)負(fù)責(zé)人張小培說，甚至可以讓吃什么成為一條線路的主導(dǎo)、主題、吸引游客買單的主要因素。而筆者了解到，就在一個(gè)多月前，臨近的日照就開始推廣99元游日照的旅游線路，其中除了海濱旅游，重要的吸引力就是一頓海鮮大餐。這也給了我們一個(gè)重要的啟示，在休閑旅游時(shí)代，必須以游客需求為出發(fā)點(diǎn)，不斷調(diào)查他們的需求，以及需求的變化，只有如此制造出的產(chǎn)品才能符合市場的需求。
此外，“吃”不應(yīng)該單獨(dú)存在，而是與地方的生態(tài)、地理特色等結(jié)合起來，成為加分的項(xiàng)目。眾所周知，香港的夜景非常迷人，尤其是夜晚的維多利亞港更是游客必去的景點(diǎn)之一。而當(dāng)?shù)芈糜蔚淖龇ǎ菍⑼聿团c觀賞迷人的夜景兩個(gè)產(chǎn)品相結(jié)合。也就是讓游客在游輪上，在大海中邊航行看夜景，邊吃晚餐。不僅如此，游輪上，旅行社還安排了外籍友人的助興表演。可以說，一頓飯吃出了香港的多個(gè)特色。作為海濱城市，我們山、海、溫泉等都有自己的特色，我們是否也能借鑒香港的做法與經(jīng)驗(yàn)，讓游客能夠在行程中獲得更多，尤其是通過美食體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐奶厣尦詾槁糜涡袠I(yè)加分。
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