皮肚雜燴也被稱為“全家?！?，湯醇味美，用料多樣，多種口感交織與一處，寓意著新年的日子有滋有味，富足有福！它選用皮肚、小肉丸、鵪鶉蛋、黃花菜、雞肉絲等食材，品種多樣，營養(yǎng)豐富。制作此菜時要先將蔥姜蒜放入油鍋中煸香，再將切好的食材與料酒、高湯一起慢燉，最后淋上香油出鍋。（記者：張明興 視頻：董放 楊子樂 通訊員：胡可艷 韓亮）