?年夜飯上吃豆丹，寓意著來年的豐收和富足！灌云豆丹是連云港的特色美食，它取材灌云縣養(yǎng)殖的豆丹，是一種特佳的高蛋白食物，做成菜肴后鮮嫩爽滑，色澤鮮亮。制作此菜需要先用搟面杖擠出豆丹的內(nèi)臟，再將剩余的豆丹肉焯水并盛出備用。接著，在鍋中加入油、姜、蒜、小米辣，炒香后倒入處理好的豆丹，大火煸炒。隨后倒入高湯，煮開后加入配菜及各種調(diào)料提鮮。豆丹對胃寒疾病和營養(yǎng)不良有較好的食療效果?。（記者：張明興 視頻：董放 楊子樂 通訊員：胡可艷 韓亮）