工匠精神▏汪蔭柏：醋意人生

【連網】□ 周瑩

醋是中國各大菜系中傳統(tǒng)的調味品。據(jù)現(xiàn)有文字記載，中國古代勞動人民以酒作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于中國，據(jù)有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。在連云港有這樣一個人，他從參加工作以來，就一直同酸溜溜的醋打交道。他就是汪蔭柏。今年29歲的他是連云港板浦汪恕有滴醋有限公司發(fā)酵車間主任兼釀醋技師，自2010年參加工作以來，始終奮戰(zhàn)在滴醋生產第一線，天天與發(fā)酵池為伴。

汪恕有滴醋是連云港市的傳統(tǒng)名特優(yōu)產品，始創(chuàng)于清康熙十四年間。傳說乾隆皇帝下江南船過運河時，海州知府前往拜見，在貢獻的地方土特產品中就有汪恕有滴醋，乾隆皇帝原大不以為然，當食用后連贊：“美哉！”遂成為海州屬地貢品，名聲大振。在工作中，汪蔭柏勤奮工作，刻苦鉆研業(yè)務，以其嫻熟的操作技能和豐富的生產經驗，對汪恕有滴醋生產進行不斷創(chuàng)新，嚴格管理，不斷提高原料的利用率，保證中華老字號汪恕有滴醋的金牌品質，為百年老字號汪恕有滴醋的發(fā)展作出了較大貢獻。汪蔭柏帶領的發(fā)酵車間小組2012年被連云港市總工會命名為“模范職工小家”。

產品質量的競爭實質上取決于科技競爭，一個企業(yè)技術創(chuàng)新的能力是核心能力，只有建立在這個基礎上的質量保證管理體系才是有效的。針對食醋行業(yè)生產設備簡陋，手工操作比重大的特點，汪蔭柏大膽吸收和引進新技術，對酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩大重點工藝進行改造，一改昔日“扁擔加籮筐，蘆席蓋大缸”的手工作坊式生產，以池代缸發(fā)酵生產醋醅，既穩(wěn)定了質量又提高了生產能力。2011年，汪蔭柏根據(jù)車間人工翻醅勞動強度大、生產效率低的情況，向廠領導建議在醋酸發(fā)酵工段新上翻醅機，以提高效益和效率，得到領導的重視并及時采納，大大降低了車間一線職工勞動的強度，而且實現(xiàn)了機械化生產，提升了企業(yè)的產能。

汪恕有滴醋公司的酒精和醋酸發(fā)酵是整個生產的關鍵環(huán)節(jié)，崗位勞動強度大，責任重大，是一項技術性很強的工作，如果在發(fā)酵過程中溫度和時間控制不當，會嚴重影響產品的質量和產量，但生產控制過程沒有現(xiàn)成的經驗可循，一切都靠在實踐中摸索，汪蔭柏憑著執(zhí)著的精神，刻苦鉆研探索，解決了一個又一個難題。車間生產波動、發(fā)酵溫度不穩(wěn)、發(fā)酵池清理，不論遇到什么問題，他總是一馬當先、披星戴月，自告奮勇，對工作、對崗位奉獻了一腔赤誠。汪蔭柏作為發(fā)酵車間的技術負責人，以自己精湛的操作技能為基礎，與車間的職工長期進行工藝技術改進探索，積極采取措施不斷提高原料利用率，有效地降低了產品的生產成本。

汪蔭柏勤于思考，善于學習，勇于奉獻。在學習中不斷總結是他多年來的習慣，將專業(yè)知識應用于生產實踐，并從實踐中總結提煉，結合工作實際帶領車間班組職工開展QC小組活動，解決生產工藝技術難題，在繼承傳統(tǒng)工藝特色的基礎上開拓創(chuàng)新。隨著公司生產規(guī)模不斷擴大，醋酸發(fā)酵和酒精發(fā)酵的任務越來越艱巨，為了不影響企業(yè)的生產，汪蔭柏沒有向領導提任何要求，在任務翻番、產量翻番的情況下，車間的一線員工沒有增加一人。

多年的生產實踐，使汪蔭柏成為技術水平高、創(chuàng)新能力強、有較高的釀醋專業(yè)技術的生產一線技術骨干，他多年的突出表現(xiàn)，為汪恕有滴醋公司的生產經營和企業(yè)管理創(chuàng)新作出了較大的貢獻。  

相關新聞

• 我蘇漫評丨走出“小區(qū)迷宮”，外賣員的“飛馳人生”還需...
• 漫評：乘“就業(yè)東風” 圓人生夢想
• 【央視快評】心情愉快、人生出彩、夢想成真
• 獨家視頻丨習近平：要讓大家心情愉快、人生出彩、夢想成...
• 獨家視頻丨習近平：要讓大家心情愉快、人生出彩、夢想成...
• 獨家視頻丨習近平：要讓大家心情愉快、人生出彩、夢想成...