花果山云霧茶

【連網(wǎng)】 花果山云霧茶是漢族傳統(tǒng)名茶。產(chǎn)于江蘇省連云港市花果山，是綠茶類名茶。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于宋代，曾被列為皇室貢品。該茶內(nèi)含物豐富，氨基酸，兒茶多酚類和咖啡堿含量均較高。形似眉狀，葉形如剪，清徹淺碧、略透粉黃，潤綠顯毫；沖泡后透出粉黃的色澤，條束舒展，如枝頭新葉，陰陽向背，碧翠扁平，香高持久，滋味鮮濃。花果山云霧茶又因它生于高山云霧之中，纖維素較少，可多次沖泡，啜嘗品評，余味無窮。

花果山云霧茶歷史悠久，始于宋，盛于清，已有900多年生產(chǎn)歷史，曾被列為皇室貢品。為花果山主要名特產(chǎn)品，因長年生長在崇山峻嶺之上，云霧繚繞之中，所以稱其為“云霧茶”。由于日照不多，生長緩慢，歷來產(chǎn)量不高，就更顯珍貴。

花果山云霧茶，是連云港市特產(chǎn)，歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良。花果山屬于云臺山脈，而云臺山自古就被稱為“茶山”，據(jù)《云臺新志》記載：“宿城東起陶庵鳳門口，西到西山，在十幾里長的山場上，生長著大片茶樹，稱為’茶山‘，所產(chǎn)’云霧茶‘形味似武夷小品，歷史上曾有’龍團(tuán)鳳餅‘之稱。”又說：“海洲上貢的食貨中，唯有茶葉一兩不能少。”可見，云霧茶在封建王朝年代已被視為珍品，列為貢品。公元1005年，朝廷曾向販?zhǔn)酆Ｖ莶枞~的茶商發(fā)布征稅詔書，在海州地方官進(jìn)貢的食貨中，茶葉是一兩不能少的。正如民謠所唱：“細(xì)簍精采云霧茶，經(jīng)營唯貢帝王家”。《金史食貨志》就有章宗承安四年（1199年）三月于海州（今連云港市）“置一坊造新茶”的記載。清光緒二十四年（1898年），沈云霈、宋治基等在籍士紳，集資開發(fā)云臺山，興辦“樹藝公司”，栽培云霧茶，所產(chǎn)茶葉曾獲南洋勸業(yè)會獎。

自古道：“高山出好茶”。云霧茶產(chǎn)于“四季好花常開，八節(jié)鮮果不絕”的花果山上，花果山位于江蘇省連云港市的云臺山區(qū)，花果山茶樹多分布在叢林密布、花果成片的海拔500米左右的低山緩坡上。這里山勢不高，瀕臨黃海，這里處于暖溫帶與亞熱帶過渡地帶，綠蔭蔥蘢，山峰含黛，特別的地理緯度造就了四季分明、溫度適宜、雨量適中，光照充足、白天光合作用強、夜間呼吸作用弱、晝夜溫差大、有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的形成與積累，葉片肥厚，內(nèi)含物豐富，氨基酸，兒茶多酚類和咖啡堿含量均較高。

花果山水簾洞西側(cè)禿龍溝的茶田，最是得天獨厚。此處位近峰頂，整年云遮霧掩，往往夜霧未散，曉云又升。這里的茶樹，終日受云霧水氣的滋潤，總是茶尖早吐，芽葉纖細(xì)，成為花果山云霧茶中的上品。

近幾年，云霧茶獲得較大發(fā)展。全市已有茶園近2000畝，年產(chǎn)云霧茶近百擔(dān)。云霧茶制作工藝科學(xué)規(guī)范，從鮮葉采摘、殺青、揉捻、整形干燥，到泡制都有嚴(yán)格的技術(shù)要求。1980年，在江蘇省品茶會上，與南京雨花茶、蘇州碧螺春并列為江蘇省三大名茶。現(xiàn)銷往各大城市，并出口日本、新加坡和歐美等國。

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