【連網(wǎng)】（周瑩 王雅萱 文/圖）這場新冠肺炎疫情對(duì)港城服務(wù)業(yè)企業(yè)進(jìn)行了一次突擊考試。疫情在給港城服務(wù)業(yè)企業(yè)帶來較大不利影響的同時(shí)，也倒逼企業(yè)從用戶出發(fā)，從消費(fèi)者需求發(fā)力，危中尋機(jī)主動(dòng)轉(zhuǎn)型。剛剛過去的清明假期，港城三大商超銷售增幅超過20%，五大商業(yè)綜合體客流和銷售恢復(fù)到日常70%，一批品牌店鋪主動(dòng)調(diào)整經(jīng)營思維，擁抱更加寬廣的市場需求。
線上線下 倒逼服務(wù)升級(jí)
昨日上午9時(shí)，在市區(qū)一家藥企上班的張華趁著上洗手間的工夫，借助淘寶淘新鮮平臺(tái)，將當(dāng)天晚餐需要的蔬菜和肉制品挑選出來，并約定19時(shí)15分至19時(shí)45分送貨。“雖然現(xiàn)在疫情好轉(zhuǎn)了，但我還是習(xí)慣在網(wǎng)上下單購買蔬菜，因?yàn)檫@樣的購買方式更加方便。”張華說。
疫情發(fā)生前，張華一家每周日都會(huì)到超市去采購一周的生活物資。受疫情影響，這樣的習(xí)慣被打破了，網(wǎng)上下單購買生活物資成為他們家的新生活方式。“我們家一天的生活物資消耗大約100元，現(xiàn)在超市推出了免運(yùn)費(fèi)的服務(wù)，這樣的服務(wù)還是蠻貼心的。”張華說。
因?yàn)橐咔椋鄢歉鞔笊坛娂娡瞥隽艘幌盗械木W(wǎng)上購物服務(wù)，完善了從超市到社區(qū)的物流網(wǎng)絡(luò)，健全了全城配送系統(tǒng)。“我們最初并沒有建立網(wǎng)絡(luò)購物平臺(tái)。”吾悅廣場家家樂超市相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“因?yàn)橐咔榈挠绊懀覀儾粌H緊急在微信上搭建了下單平臺(tái)，而且還為3公里內(nèi)的顧客提供了滿額配送業(yè)務(wù)。本月，我們有望上線餓了么，通過這個(gè)平臺(tái)完善企業(yè)物流網(wǎng)絡(luò)。”
經(jīng)過兩個(gè)月的運(yùn)營，港城超市配送網(wǎng)絡(luò)逐步健全。“我們現(xiàn)在配送的平臺(tái)依舊在維護(hù)，市民購物的熱情依舊不減。”家得福雙盛店店長馮明江介紹，雖然疫情趨于好轉(zhuǎn)，但是網(wǎng)絡(luò)購物的平臺(tái)依舊在持續(xù)，大家形成的購物習(xí)慣依舊在保持。
線上線下互動(dòng)發(fā)展成為港城服務(wù)業(yè)企業(yè)共同感受。在蘇寧廣場，雖然堂食已經(jīng)開始，但是商業(yè)綜合體內(nèi)的各大品牌依舊保持較高的線上互動(dòng)熱情。“我們清明節(jié)做了4個(gè)多小時(shí)直播。”一家主打內(nèi)衣和襪子的銷售人員表示，“主要是因?yàn)榇蠹椰F(xiàn)在到商場購物的熱情不太高，因此，我們希望通過這樣線上線下互動(dòng)讓更多人可以釋放消費(fèi)熱情。我們還專門提供了免費(fèi)的上門服務(wù)，給大家送貨上門或者寄送到家。”
省社科院研究員田伯平表示，面對(duì)行業(yè)危機(jī)，服務(wù)業(yè)企業(yè)更加要認(rèn)真研究需求端的消費(fèi)需求，研究消費(fèi)者消費(fèi)心理，讓市民被疫情耽誤的消費(fèi)需求得到釋放。與此同時(shí)，相關(guān)服務(wù)業(yè)企業(yè)要加快建設(shè)線上銷售網(wǎng)絡(luò)，讓線上加碼線下消費(fèi)。在這個(gè)過程中，各大商家需借助現(xiàn)有的媒體平臺(tái)、營銷網(wǎng)絡(luò)和APP開展互動(dòng)，改變過去群雄逐鹿的狀態(tài)，增強(qiáng)商圈聯(lián)動(dòng)效應(yīng)。此外，我們需高度關(guān)注服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型的問題。在相當(dāng)長的時(shí)間內(nèi)，因?yàn)橛旋嫶蟮膬?nèi)需市場，服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型步伐不快。這次疫情其實(shí)也是給港城企業(yè)提醒，做服務(wù)業(yè)不能安于現(xiàn)狀，要加快商業(yè)模式創(chuàng)新。
客流“轉(zhuǎn)場” 轉(zhuǎn)型從來不遲
“雖然放開堂食了，但是進(jìn)店消費(fèi)的人依舊不多。”在港城某商業(yè)綜合體內(nèi)，一家主打徽菜的店鋪里，店長給筆者算了一筆賬，“我們每個(gè)月房租6萬元，員工工資每個(gè)月在10多萬元?，F(xiàn)在最高峰時(shí)，進(jìn)店客人大約在30桌，以單筆消費(fèi)100元為例，賺的業(yè)績僅僅夠付房租的。”
“我一年的房租20萬元，現(xiàn)在每天銷售幾百元。”在市區(qū)某商業(yè)街區(qū)采訪時(shí)，一位吳姓店主表示，“在這條街區(qū)，幾乎所有的店鋪都面臨這個(gè)問題。街區(qū)老化，缺乏整體營銷策劃，客流因?yàn)橐咔榇蠓认陆?，整個(gè)街區(qū)各大店鋪都困難重重。”
“我們家的客流真的沒法同疫情前比。”在市區(qū)一家老字號(hào)的娃娃魚店，店主也一再表示，“眼下的壓力還是蠻大的。”
服務(wù)業(yè)是吸附就業(yè)較多的行業(yè)之一，也是大眾創(chuàng)業(yè)的重要內(nèi)容。面對(duì)疫情影響，如何調(diào)動(dòng)更多人主動(dòng)走出家門進(jìn)行消費(fèi)是港城服務(wù)業(yè)企業(yè)亟待解決的問題。
最近，“小朱配琦”帶貨湖北的這個(gè)新聞引發(fā)了整個(gè)服務(wù)業(yè)企業(yè)的關(guān)注。應(yīng)該說這是一次央視和網(wǎng)紅的合力營銷。就在大家感到新鮮的時(shí)候，網(wǎng)絡(luò)主播卻說這已經(jīng)不是他同央視的第一次合作了。當(dāng)央視也開始帶貨的時(shí)候，港城服務(wù)業(yè)企業(yè)則醞釀了自己的轉(zhuǎn)型。
在港城經(jīng)營多年的全球酒店品牌索菲特，在這個(gè)春天用外賣頻道開啟了自己的港城轉(zhuǎn)型之路。索菲特餐飲部經(jīng)理周明仁介紹：“我們的價(jià)格同一般的餐飲相比沒有很強(qiáng)的競爭力，但是帶動(dòng)效應(yīng)還是有的，一直到現(xiàn)在我們外賣服務(wù)依舊沒有停。不僅如此，現(xiàn)在我們的外賣服務(wù)更加接地氣了，不僅主打傳統(tǒng)優(yōu)勢西餐，而且在中餐方面也有很多變化，例如小龍蝦是目前主打的產(chǎn)品之一。”
同樣接地氣的還有港城很多品牌連鎖店。在采訪中，筆者發(fā)現(xiàn)港城當(dāng)下的餐飲店正在推出大量的工作餐。大到全國連鎖品牌，小到家門口的老字號(hào)小店。在美團(tuán)上，筆者看到了一家本土老字號(hào)高端酒店的身影。原來，為了適應(yīng)市場的變化，他們主動(dòng)推出了工作餐滿足市民需求。而在大慶西路上一家主打鎮(zhèn)江鍋蓋面的店鋪，店家也在忙于轉(zhuǎn)型。“現(xiàn)在疫情影響依舊存在，不過我們已經(jīng)推出了8人份的團(tuán)購服務(wù)，市民有需求，我們將實(shí)行團(tuán)購價(jià)。”該店鋪工作人員說。
服務(wù)升級(jí) 加速刺激消費(fèi)
“我們感覺應(yīng)該刺激大家消費(fèi)。”在吾悅廣場采訪時(shí)，筆者遇到了從灌云前來逛商場吃飯的張淼。“年輕人對(duì)于外出消費(fèi)熱情還是比較高的，但是大家還是有點(diǎn)擔(dān)心。主要原因是對(duì)于安全的不確定性擔(dān)憂，因?yàn)楫吘勾蠹覍?duì)于消費(fèi)環(huán)境、消費(fèi)折扣期待還是比較高的。”
消費(fèi)不振也影響了上游批發(fā)業(yè)。“我們現(xiàn)在蔬菜的批發(fā)價(jià)格略有上漲。”在市區(qū)一家農(nóng)貿(mào)市場采訪時(shí)，店主表示，“因?yàn)樾枨鬁p少，例如飯店、小吃店需求量還沒有上來，大家同批發(fā)商談判的砝碼變小了，所以價(jià)格比往常會(huì)略高一點(diǎn)。”
最近一段時(shí)間，各地都在刺激消費(fèi)上下功夫。南京、杭州、寧波、張家港推出了消費(fèi)券，蘇州推出夜經(jīng)濟(jì)。那么，這些刺激消費(fèi)的作用究竟如何？據(jù)南京市大數(shù)據(jù)中心統(tǒng)計(jì)，從今年3月15日零時(shí)起首批預(yù)約活動(dòng)開啟，至22日24時(shí)報(bào)名截止，預(yù)約成功人數(shù)超過202萬人，累計(jì)申請(qǐng)消費(fèi)券540余萬張，其中餐飲券最多，超過183萬張。南京大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院、長江產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究院教授劉志彪認(rèn)為，通過發(fā)放消費(fèi)券方式刺激消費(fèi)，具有3個(gè)明顯優(yōu)勢。一方面，可以在特定時(shí)間內(nèi)快速轉(zhuǎn)化為消費(fèi)，對(duì)于拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)效果較為明顯；另一方面，可以定向針對(duì)更需要補(bǔ)貼的中低收入階層，體現(xiàn)政府對(duì)中低收入階層的關(guān)懷。第三，消費(fèi)券在使用過程中具有明顯的指向性特征，這對(duì)一些受疫情沖擊較大的行業(yè)盡快恢復(fù)有很大幫助。
消費(fèi)是驅(qū)動(dòng)生產(chǎn)的根本，港城需加快服務(wù)業(yè)的扶持力度，讓面廣量大的港城服務(wù)業(yè)快速崛起，對(duì)沖疫情對(duì)經(jīng)濟(jì)的影響。
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