中秋佳節(jié)將至，往年風(fēng)靡的大閘蟹，今年卻鮮少見到。受上個(gè)月持續(xù)高溫天氣影響，今年我市大閘蟹產(chǎn)區(qū)普遍出現(xiàn)上市時(shí)間推遲的現(xiàn)象。

　　加之今年中秋比往年提前10天左右，目前市面上基本沒有成熟的大閘蟹，能上餐桌的也就是外地貨“六月黃”。

　　多位業(yè)內(nèi)人士表示，持螯品酒恐怕要等到國慶之后，大閘蟹集中上市期大約在10月15日之后。

本地塘口中秋普遍無蟹可出

　　“再有20天吧，我家蟹塘里的大閘蟹就能出貨了，中秋節(jié)前肯定趕不上了。”昨日，灌南縣大閘蟹養(yǎng)殖大戶宋成伍說，“今年的精品大閘蟹等于‘奢侈品’，都還沒長好了，現(xiàn)在殼空肉少。”

　　灌南縣是我市大閘蟹養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)，共有養(yǎng)殖面積3萬畝，今年，廣大蟹農(nóng)遭遇了前所未有的養(yǎng)殖難題。

　　灌南縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站站長韋娟介紹，養(yǎng)殖的大閘蟹要經(jīng)過5次蛻殼，一般7月中旬蛻完第4殼，每蛻殼一次個(gè)頭增長1倍。今年的持續(xù)高溫造成塘口大閘蟹延遲一個(gè)月蛻殼，不少蟹子沒蛻完，個(gè)頭偏小，死亡率高。同時(shí)，因?yàn)楦珊岛笏萑毖醺癄€，產(chǎn)生硫化氫、氨氮等，也導(dǎo)致螃蟹慢性中毒死亡。

　　孟興莊鎮(zhèn)蟹農(nóng)孟令華今年養(yǎng)了100多畝螃蟹。他介紹：“很多蟹4殼蛻不出來。現(xiàn)在沒蛻殼的蟹每只不到1.5兩，蛻過殼的大約在2.3兩到2.4兩。往年這個(gè)時(shí)間應(yīng)該長到2.8兩到3兩，大的能到4兩。”

　　“正常中秋節(jié)就要上市，今年推遲上市將影響收入。”不少蟹農(nóng)表示，大閘蟹目前飽滿度不夠，達(dá)不到開捕要求，最早的估計(jì)要到9月底才開捕，今年中秋銷售第一波高峰肯定錯(cuò)過了。

　　但一些市民也發(fā)現(xiàn)，隨著中秋節(jié)的臨近，市面上并不是一點(diǎn)大閘蟹沒有，一些大閘蟹專賣店還是有現(xiàn)貨的。據(jù)悉，已經(jīng)上市的大閘蟹主要來自寶應(yīng)、高郵、興化、鹽城等地，多是2兩左右的母蟹。“這是外地蟹子，今年高溫，養(yǎng)殖戶損失不小。”做了四五年大閘蟹生意的尹浩介紹，盛夏長時(shí)間持續(xù)高溫，導(dǎo)致很多螃蟹個(gè)頭小，這也是目前上市螃蟹主要是2兩左右母蟹的原因。公蟹原本就比母蟹成熟期晚，現(xiàn)在即使有上市的，數(shù)量少且個(gè)頭也不大。

預(yù)計(jì)價(jià)格高于往年

　　今年大閘蟹普遍比正常年份個(gè)頭小、產(chǎn)量低，蟹農(nóng)收成至少減產(chǎn)三成。受高溫影響，死蟹較往年多。宋成伍說，原本預(yù)計(jì)基地產(chǎn)量每畝在300斤左右，現(xiàn)在看每畝頂多210斤，產(chǎn)量較去年減少30%。

　　正因?yàn)闇p產(chǎn)，價(jià)格看漲。尹浩說，從目前來看，大閘蟹價(jià)格普遍比較高，尤其是品相好的母蟹，不僅價(jià)格高而且貨還少。

　　在郁洲路一家大閘蟹專賣店，負(fù)責(zé)人張蕓透露：“現(xiàn)在是大閘蟹的嘗鮮季，目前只是少量上市階段。”該專賣店也就這兩天才開始上精品蟹，目前主要以批發(fā)為主，今年批發(fā)價(jià)已創(chuàng)歷史新高。規(guī)格2兩的普通大閘蟹價(jià)格從每斤70元至75元不等，往年則在每斤45元左右。

　　“今年養(yǎng)殖難度比往年大許多，大閘蟹在蛻殼過程中，死亡率比往年高得多，優(yōu)質(zhì)蟹面臨價(jià)高貨少的局面，加上養(yǎng)殖成本大幅提升，估計(jì)本地大閘蟹上市后，價(jià)格肯定得漲。”孟令華推測，預(yù)計(jì)今年3.5兩到4兩的大閘蟹產(chǎn)量低不少。物以稀為貴，今年優(yōu)質(zhì)大閘蟹的價(jià)格至少上漲30%。

“普通消費(fèi)者沒有必要這時(shí)候買了。”張蕓打開手機(jī)，向筆者展示，她家網(wǎng)店供貨的陽澄湖“六月黃”大閘蟹2.5兩的8只就要398元，這還是促銷價(jià)格。規(guī)格上，還有1.5兩的和2兩的。“這在往年，都嫌太小，今年賣得還不錯(cuò)。”她建議在中秋節(jié)前理性消費(fèi)，預(yù)計(jì)國慶節(jié)后的大閘蟹品質(zhì)會更好。

如果高溫常態(tài)化，以后怎么養(yǎng)

　　氣象學(xué)家預(yù)計(jì)，類似今夏的高溫天氣，未來可能會繼續(xù)出現(xiàn)。應(yīng)對高溫常態(tài)化趨勢，專家們表示，蟹農(nóng)養(yǎng)蟹的理念和模式亟待改變。

　　“種草模式要改變。”韋娟建議，現(xiàn)在省里專家提倡，蟹塘養(yǎng)殖要種植復(fù)合型水草，早期種植伊樂藻、輪葉黑藻、苦草，中后期再種伊樂藻。“應(yīng)對高溫天氣，除了復(fù)合型水草，可以種些黃花水葫蘆，長得快、根系發(fā)達(dá)，形成浮床后根莖間空隙更大，通透性好，大閘蟹可以到里面蛻殼。”韋娟說。

　　“除了改變種草模式，還要調(diào)整養(yǎng)殖品種、模式，提早放養(yǎng)蟹苗。”她還建議，“養(yǎng)殖密度要降低。”以前1畝放幾百只蟹苗，品質(zhì)的確好。現(xiàn)在放一兩千只，種的苦草就保不住了。為了螃蟹質(zhì)量好，就種伊樂藻，遇上高溫，伊樂藻又保不住，用輪葉黑藻，螃蟹質(zhì)量就差了。放養(yǎng)密度每畝1300至1400只，風(fēng)險(xiǎn)比較大。螃蟹密度不要放太高，單只精品螃蟹價(jià)格賣上去，蟹農(nóng)就不需要冒這么大風(fēng)險(xiǎn)。總之，有銷路的要養(yǎng)精品，有技術(shù)的搞生態(tài)養(yǎng)殖套養(yǎng)龍蝦等，上半年養(yǎng)蝦，囤養(yǎng)兩茬。

　　此外，有專家提醒，現(xiàn)在來看，市場風(fēng)險(xiǎn)大的是那些沒有品牌、缺少營銷渠道的純養(yǎng)殖戶。蟹農(nóng)要積極改變經(jīng)營模式。連云港的優(yōu)質(zhì)河蟹品相不差，應(yīng)打響品牌，做好產(chǎn)銷融合，直接對接終端客戶進(jìn)行品牌營銷，提升盈利能力和抗風(fēng)險(xiǎn)能力。大閘蟹銷售模式要改變，好蟹要賣出好價(jià)錢，今年尤其要謹(jǐn)慎。因?yàn)橹星矬π穬r(jià)格會比較高，后期兩個(gè)月扎堆上市，這樣一來蟹卡銷售額可能下降。（□ 王文 殷開軍）